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石碾 用于把米、麦、豆等粮食加工成粉、浆的一种机械。开始用人力或畜力,到了晋代,汉族劳动发明用水作动力的水磨。通常由两个圆石做成。 磨是平面的两层,两层的接合处都有纹理,粮食从上方的孔进入两层中间,沿着纹理向外运移,在过两层面时被磨碎,形成粉末。一、 选料炒籽。选成熟饱满、干湿适中的新芝麻,先用簸箕各种杂质,也可用清水漂洗除去漂浮的杂质和沉底的泥沙,然后栈闷起来,使其均匀吃水。炒芝麻时,先用急火加热,当快熟时,渐减火势,并加快搅动,促进烟和水气的放出。芝麻呈黄褐色时,迅速取出,摊开降温,并簸去炒焦的碎末渣滓。